---
title: 5 clusters กลุ่มวิชาเอกเลือก สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี
description: มารู้จักกับ 5 กลุ่มวิชาเอก ปริญญาตรี สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร สามารถเลือกเรียนในสายที่ตนเองชื่นชอบแบบจุกๆ ไปพบกับวิชา highlight กันเลย
---

[บทความ](https://blog.dtc.ac.th)

# [5 clusters กลุ่มวิชาเอกเลือก สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี](https://blog.dtc.ac.th/5-clusters-culinary-arts)

 เขียนโดย [DTC Team](https://blog.dtc.ac.th/author/dtc-team) - Sep 16, 2021 6:21:41 AM

 

 ใครที่มีความฝันอยากเป็นเชฟ?  #ยกมือขึ้น มารู้จักกับ 5 clusters หรือกลุ่มวิชาเอกเลือก หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร ที่น้องๆ สามารถเลือกเรียนในสายที่ตนเองชื่นชอบแบบจุกๆ ไปพบกับ highlight จาก 5 clusters กันเลยยย

1. กลุ่มวิชาการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Cluster)

สำหรับน้องๆ ที่มุ่งมั่นอยากเรียนสายอาหารและเครื่องดื่มต้องเลิฟสิ่งนี้กับวิชา highlight สุดเข้มข้น

-  **Introduction to mixology and Wine** ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการผสมเครื่องดื่มและไวน์ การเป็นเชฟที่ดีต้องมีความรู้เกี่ยวกับการเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เข้ากับอาหารที่ทำ ในวิชานี้น้องๆ จะได้ลองจับคู่ไวน์กับอาหารชนิดต่างๆ และมีวิทยากรที่เป็น sommelier ที่มีชื่อเสียงมาสอนด้วยนะ
- **Food Design and Styling** การออกแบบและตกแต่งอาหาร น้องๆ สาย Art ต้องรักวิชานี้ เพราะวิชานี้จะได้เรียนเกี่ยวกับการตกแต่งจานอาหารให้สวยงามเพื่อเพิ่มมูลค่าและเล่าเรื่องราวของอาหารที่รังสรรค์ขึ้นมา พร้อมเทคนิคการถ่ายภาพอาหารให้สวยงามโดยมืออาชีพอีกด้วย

2. กลุ่มวิชาด้านการประกอบอาหารตะวันตก (Western Cuisine Cluster)

น้องๆ ที่รักอาหารตะวันตกห้ามพลาดกับ 15 หน่วยกิตแบบเข้มข้นให้ได้รู้จักที่มาของอาหารตะวันตกในสมัยต่างๆ รวมถึงการฝึกประกอบอาหารจริง ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และขนมปัง ให้ได้ทำและเสิร์ฟให้ลูกค้าได้ลองรับประทานจริงๆ อีกด้วย

- อาหารตะวันตกร่วมสมัย
- อาหารตะวันตก 2
- อาหารฝรั่งเศส
- การผลิตขนมอบประเภทขนมปัง
- การจัดการงานบริการจัดเลี้ยง

3. กลุ่มวิชาการประกอบอาหารเอเซีย(Asian Cuisine Cluster)

พบกับสารพัดสูตรและวิธีปรุงอาหารเอเซีย พร้อมเรียนลึกถึงประวัติความเป็นมาของอาหารแต่ละท้องถิ่น เพื่อให้นักศึกษาสามารถเข้าใจแก่นแท้ของอาหารชาติต่างๆในเอเซีย เพื่อสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการรังสรรค์อาหารต้นฉบับหรือแม้แต่เมนูใหม่ กับ 15 หน่วยกิตแบบจุกๆ

- อาหารเอเชีย 2
- อาหารจีน
- อาหารเกาหลี
- อาหารเวียดนาม
- การจัดการงานบริการจัดเลี้ยง

4. กลุ่มวิชาด้านการประกอบอาหารไทย (Thai Cuisine Cluster)

สำหรับน้องๆ ที่ชื่นชอบอาหารไทยต้นตำรับและอยากนำไปต่อยอด เพิ่มมูลค่าอาหารไทยให้ปังไกลสู่ระดับโลกต้องเลิฟ cluster นี้ กับ 15 หน่วยกิต 5 วิชาปังๆ ที่น้องๆ จะได้ฝึกประกอบอาหารตำรับชาววัง เเละเรียนรู้ที่มาของอาหารไทยต่างๆ แบบครบเครื่อง

- อาหารไทยต้นตำรับ
- อาหารไทยสำหรับงานบริการจัดเลี้ยง
- ขนมไทย 1
- ขนมไทย 2
- ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้

5. กลุ่มวิชาด้านการผลิตเพรตตี้และเบเกอรี่ (Pastry and Bakery Cluster)

อนาคตเชฟสายหวานต้องห้ามหลาด กับ 15 หน่วยกิต ที่จัดเต็มมาให้น้องๆ ได้เรียนรู้และลองทำขนมอบและเบเกอรี่แบบที่เรียนแล้วสามารถเปิดร้านเบเกอรี่ได้เลย นอกจากนี้ยังมีการสอนงานศิลป์ให้ได้ตกแต่งเค้ก หรือการปั้นชอคโกแลตและน้ำตาลให้สวยวิจิตร พร้อมนำไปทดลองขายจริงใน DTC Café อีกด้วย มาเลือกเรียน cluster นี้กับ 5 วิชาสุดปัง

- การผลิตขนมอบประเภทขนมปัง
- การผลิตขนมอบประเภทเวียนนัวเซอรี่และเพสตรี้
- การผลิตขนมเค้ก กาโตว์ และขนมเค้กแฟนซี
- การสร้างสรรค์ผลงานจากชอคโกแลตและน้ำตาล
- การออกแบบธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่เบื้องต้น

 

 

[ดูโพสต์ฉบับเต็ม](https://blog.dtc.ac.th/5-clusters-culinary-arts)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "DTC Team"
  },
  "dateModified" : "2023-11-08T09:48:11.342Z",
  "datePublished" : "2021-09-16T06:21:41Z",
  "headline" : "5 clusters กลุ่มวิชาเอกเลือก สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 3000,
    "url" : "https://f.hubspotusercontent20.net/hubfs/6483822/Highlight%205%20Clusters%20Cover.jpg",
    "width" : 4501
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://blog.dtc.ac.th/5-clusters-culinary-arts",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60,
      "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
      "width" : 60
    },
    "name" : "บทความ"
  }
}
```