---
title: มิชลินสตาร์คืออะไร กับ 8 สุดยอดเชฟเจ้าของมิชลินสตาร์จากทั่วโลก
description: มิชลินสตาร์ คือตราที่แสดงถึงมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพยอดเยี่ยม โดยได้รับดาวผ่านการจัดอันดับของ มิชลินไกด์ เกิดจากไอเดียของ บริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์
---

[บทความ](https://blog.dtc.ac.th)

# [มิชลินสตาร์คืออะไร กับ 8 สุดยอดเชฟเจ้าของมิชลินสตาร์จากทั่วโลก](https://blog.dtc.ac.th/how-to-become-a-michelin-star-chef)

 เขียนโดย [DTC Team](https://blog.dtc.ac.th/author/dtc-team) - Aug 10, 2021 5:34:26 AM

   

*"**มิชลินสตาร์"* ถือเป็นจุดสูงสุดจุดหนึ่งของสายอาชีพเชฟ ที่เป็นมาตรฐานการให้คุณภาพร้านอาหารอันเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลก ไม่ใช่แค่เชฟหรืออาชีพในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้นที่ให้การยอมรับมาตรฐานนี้ แม้แต่บุคคลทั่วไปเองก็ต่างให้การยอมรับและแสวงหาร้านมิชลินสตาร์เพื่อลิ้มลองอาหารรสเลิศ หลายคนที่เคยได้ยินและคุ้นหูกับคำว่ามิชลินสตาร์จากรายการทีวีที่เกี่ยวกับอาหารหรือเหล่าบล็อกเกอร์ที่นำเสนอร้านอาหารเด็ดเหล่านี้ ที่ว่ากันว่าเป็นเลิศทั้งในด้านเทคนิคการรังสรรค์และเทคนิคการตกแต่งจานอาหารที่ล้วนมากด้วยฝีมือ แต่รู้หรือไม่ว่าการจะก้าวไปคว้าดวงดาวมาประดับได้นั้นจะต้องทำอย่างไรบ้าง? แล้วได้มาจากไหน? บทความนี้จะพาทุกท่านมาทำความรู้จัก "มิชลินสตาร์" ไปพร้อมๆ กัน

**     มิชลินสตาร**์ คือตราที่แสดงถึงมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพยอดเยี่ยม โดยได้รับดาวผ่านการจัดอันดับของ **มิชลินไกด์** (เกิดจากไอเดียของ บริษัท Michelin ผู้ผลิตยางรถยนต์รายใหญ่ของโลก ที่อยากกระตุ้นยอดขายยาง โดยหาวิธีให้คนเดินทางมากขึ้น จึงได้จัดทำไกด์บุ๊คเล่มเล็กๆสีแดง "The Michelin Guide" ขึ้นในปี ค.ศ. 1900 เพื่อใช้ในการบอกเส้นทางสถานที่ต่างๆ เช่น ร้านอาหาร) โดยแบ่งเป็นการให้ดาวตั้งแต่ 1 ดาว, 2 ดาว และ 3 ดาว จากร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีที่สุด ซึ่งการที่ร้านอาหารจะคว้าดาวมาได้นั้นต้องผ่านการพิจารณาในด้าน คุณภาพวัตถุดิบ, เทคนิคการปรุงอาหาร, ลักษณะเฉพาะตัวของอาหาร ความเหมาะสมและคุ้มค่าราคา และความคงที่ของรสชาติ (ทั้งนี้ยังมีในด้านของการตกแต่งจานอาหาร การจัดโต๊ะอาหาร และการบริการอีกด้วย)  

Cr: [https://guide.michelin.com/](https://guide.michelin.com/) 

**ระดับของดาวและความหมายที่แบ่งเป็น 3 ระดับด้วยกัน ได้แก่ ** 

Michelin 1 Star: High quality cooking, worth a stop คือร้านอาหารคุณภาพสูง ที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม  

Michelin 2 Stars: Excellent cooking, worth a detour คือร้านอาหารยอดเยี่ยม ที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม  

Michelin 3 Stars: Exceptional cuisine, worth a special journey คือสุดยอดร้านอาหาร ที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง 

     การที่ร้านอาหารได้รับดาวจากมิชลินสตาร์ สร้างเกียรติและชื่อเสียงของเชฟอย่างไร? คำตอบคือ การที่ร้านอาหารได้รับการแนะนำจากมิชลิน ไกด์ เชฟของร้านนั้นๆ ก็จะได้รับการขนานนามไปด้วยว่า เป็น*เชฟระดับมิชลินสตาร์*นั่นเอง และในวันนี้จะมาแนะนำ 8 อันดับเชฟมิชลิน ที่ไม่เพียงแค่มีฝีมือเท่านั้นแต่ยังมีความมุ่งมั่นไม่สิ้นสุด 

 

*ที่มาของภาพ:* [*https://www.joel-robuchon.com/*](https://www.joel-robuchon.com/) 

**     JoëlRobuchon** เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ถือครองดาวมิชลินกว่า *3**2** ดวง* (ได้เสียชีวิตลงด้วยโรคมะเร็งเมื่อปี 2018 ในวัย 73 ปี) 

*ที่มาของภาพ:* [*https://www.ducasse-paris.com/*](https://www.ducasse-paris.com/) 

**     AlainDucasse** เชฟชาวฝรั่งเศสวัย 62 ปี ผู้มีสถิติถือครองรางวัล *“มิชลินสตาร์” 3 ดาวมากที่สุดในโลก* 

*ที่มาของภาพ:* [*https://www.gordonramsay.com/*](https://www.gordonramsay.com/) 

      **GordonRamsay** เชฟชาวบริติชฝีมือดีที่เป็นที่รู้จักของคนในวงการอาหารทุกย่อมหญ้า และมีชื่อติด 1  ในเชฟที่ดังที่สุดในโลก รวมไปถึงรายการยอดฮิตอย่าง Hell’s Kitchen 

*ที่มาของภาพ:* [*https://pierregagnaire.com/*](https://pierregagnaire.com/) 

**      PierreGagnaire** เชฟชาวฝรั่งเศสผู้ปฏิวัติวงการอาหารตะวันตก ด้วยการผนวกอาหารที่รังสรรค์เข้ากับศิลปะเสมือนดั่งจิตรกรที่สรรค์สร้างผลงานศิลปะ 

ที่มาของภาพ: [https://www.martinberasategui.com/](https://www.martinberasategui.com/) 

**      Martin Berasategui**เชฟชาวสเปนมิที่ได้รับชลินดาวแรกด้วยวัยเพียง 25 ปี และมีความเชี่ยวชาญด้าน Basque Cuisine ซึ่งเป็นอาหารทางตอนเหนือของสเปน และใช้วัตถุดิบสไตล์ครัวฝรั่งเศสตอนใต้ 

   ไม่เพียงแค่เชฟชาวต่างชาติเท่านั้นที่คว้ามิชลินสตาร์มาครอง เชฟไทยและร้านอาหารในประเทศไทยเองก็ไม่น้อยหน้าสามารถคว้ามิชลินสตาร์มาครองได้เช่นกัน เพราะถึงแม้ในปี 2021 นี้ แม้ว่าจะอยู่ท่ามกลางสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 แต่เชฟฝีมือดีในประเทศไทยรวมถึงร้านอาหารไทยที่กำกับโดยเชฟชาวต่างชาติก็ไม่ยอมย่อท้อ *โดยมีร้านถึง** 28 ร้านที่ได้รับการติดดาว โดยมี 6 ร้านด้วยกันที่ได้รับ 2 ดาวมิชลิน และอีก 22 ร้านที่ได้รับ 1 ดาวมิชลิน *

ส่วนร้านที่ได้รับดาว และเชฟมิชลินของเรานั้นมีใครบ้าง ต้องขอแนะนำสองร้านดังที่ได้คว้า 2 ดาวมิชลิน และหลายคนคงเคยได้ยินชื่อหรือผ่านตากันมาบ้างแล้วอย่าง  

*ที่มาของภาพ:* [*https://lebua.com/*](https://lebua.com/) 

       Chef’s Table (เชฟส์เทเบิล) ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย ที่นำวัตถุดิบชั้นเลิศคุณภาพสูงจากทั่วทุกมุมโลก นำทีมโดย**เชฟมิชลินสตาร์ VincentThierry** เชฟชาวฝรั่งเศส ที่ถือเป็นเชฟมีฝีมือในวงการและเคยทำงานในร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินทั้งที่ปารีสและฮ่องกงมาแล้ว  

*Cr: *[*https://www.mandarinoriental.com/*](https://www.mandarinoriental.com/) 

     Le Normandie (เลอ นอร์มังดี) ไฟน์ไดนิ่งเก่าแก่กว่า 60 ปี ที่เป็นที่รู้จักว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ นับตั้งแต่มิชลินไกด์ยังไม่เข้าเมืองไทย และได้ **เชฟอาร์โนด์ ดูนองต์ โซธิเอร์** (Arnaud Dunand-Sauthier) ชาวฝรั่งเศสมาเป็นหัวหน้าเชฟประจำห้องอาหาร ซึ่งมีประสบการณ์มากว่า 15 ปี ร่วมงานกับเชฟชื่อดังอีกมากมาย 

*Cr: *[*https://thestandard.co/*](https://thestandard.co/) 

      ทางด้านเชฟคนไทยถ้าเอาที่คุ้นหูกันสุด ๆ เลยคงไม่พ้น “เจ๊ไฝ” แน่นอน ซึ่งปีนี้ก็เป็นอีกปีที่เจ๊ไฝได้ครองตำแหน่ง 1 ดาว              มิชลิน (โดยปีนี้เป็นปีที่ 3 แล้วที่เจ๊ไฝยังคงครองตำแหน่งไว้ได้) 

*Cr: *[*https://guide.michelin.com/*](https://guide.michelin.com/) 

    เชฟธิติฏฐ์ ทัศนาขจร หรือที่ทุกคนรู้จักในนามเชฟต้น เป็นผู้บริหารงานร้าน ฤดู (Le Du) ที่นอกจากจะเรียนรู้ทักษะและฝึกฝีมือการทำอาหารจากสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกา (The Culinary Institute of America) แล้ว ยังได้มีโอกาสเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ร้านรางวัลดาวมิชลินอย่างร้าน Eleven Madison Park และร้าน Jean Georges  

*Cr: *[*https://www.cordonbleu.edu/*](https://www.cordonbleu.edu/) 

    เชฟวิคกี้ เลา ศิษย์เก่าจากเลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต เมื่อปี พ.ศ.2553 ซึ่งเชฟวิคกี้เป็นทั้งหัวหน้าเชฟ และเจ้าของร้านอาหาร Tate Dining Room and Bar (*ระดับ 1 ดาวมิชลิน*) และในปี 2558 เชฟวิคกี้ยังได้รับรางวัลในตำแหน่ง “*เชฟหญิงยอดเยี่ยมในเอเชีย โดย 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย *(The Best Female Chef in Asia by Asia’s 50 Best Restaurants)”  

  ต้องขอชื่นชมเชฟประเทศไทยที่ได้แสดงทักษะและโชว์ฝีมือได้อย่างสุดยอด จนสามารถคว้าดาวมิชลินกันมาได้ ซึ่งความพยายามของพวกเขานั้นล้วนต้องผ่านการศึกษา ค้นคว้า ลองผิดลองถูก และไม่หยุดที่จะพัฒนาตนเอง เพื่อไปให้ถึงเป้าหมายอย่างที่ตั้งใจ หากคุณคือคนหนึ่งที่สนใจอยากเรียนรู้และมีความชื่นชอบในการทำอาหาร และต้องการฝึกฝนอย่างมืออาชีพ สามารถศึกษาเพิ่มเติมได้ใน [หลักสูตรเลอ กอร์ดอง เบลอ (Le Cordon Bleu)](https://dtc.ac.th/international-student/professional-culinary-art/) ที่ Dusit Thani College

แนะนำบทความเพิ่มเติมสำหรับผู้สนใจเรียนทำอาหารกับ [8 เหตุผลที่ควรเรียนทำอาหารกับ Dusit Thani College](https://blog.dtc.ac.th/8-%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%95%E0%B8%B8%E0%B8%9C%E0%B8%A5%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%A3%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-dusit-thani-college)

อ้างอิง: [https://www.sotraveler.com/michelin-star-top-5/](https://www.sotraveler.com/michelin-star-top-5/) , [https://www.boneta.ca/](https://www.boneta.ca/) , [https://www.gourmetandcuisine.com/going\_out\_eating/detail/877](https://www.gourmetandcuisine.com/going_out_eating/detail/877) , [https://thestandard.co/le-normandie/](https://thestandard.co/le-normandie/) , [https://guide.michelin.com/th/th/article/features/7-new-thai-restaurants-get-michelin-stars-in-2019-michelin-guide](https://guide.michelin.com/th/th/article/features/7-new-thai-restaurants-get-michelin-stars-in-2019-michelin-guide) , [https://guide.michelin.com/th/th/article/news-and-views/the-2021-michelin-guide-thailand-unveils-new-stars-with-sustainable-gastronomy-and-culinary-ecosystem-in-focus](https://guide.michelin.com/th/th/article/news-and-views/the-2021-michelin-guide-thailand-unveils-new-stars-with-sustainable-gastronomy-and-culinary-ecosystem-in-focus)  

[ดูโพสต์ฉบับเต็ม](https://blog.dtc.ac.th/how-to-become-a-michelin-star-chef)

```json
{
  "@context" : "http://schema.org",
  "@type" : "BlogPosting",
  "author" : {
    "@type" : "Person",
    "name" : "DTC Team"
  },
  "dateModified" : "2021-08-11T06:27:16.831Z",
  "datePublished" : "2021-08-10T05:34:26Z",
  "headline" : "มิชลินสตาร์คืออะไร กับ 8 สุดยอดเชฟเจ้าของมิชลินสตาร์จากทั่วโลก",
  "image" : {
    "@type" : "ImageObject",
    "height" : 754,
    "url" : "https://f.hubspotusercontent20.net/hubfs/6483822/what-is-michelin-star.png",
    "width" : 1270
  },
  "mainEntityOfPage" : "https://blog.dtc.ac.th/how-to-become-a-michelin-star-chef",
  "publisher" : {
    "@type" : "Organization",
    "logo" : {
      "@type" : "ImageObject",
      "height" : 60,
      "url" : "/hs/hsstatic/content_shared_assets/static-1.4092/img/default-amp-logo.png",
      "width" : 60
    },
    "name" : "บทความ"
  }
}
```