5 clusters กลุ่มวิชาเอกเลือก สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี

ใครที่มีความฝันอยากเป็นเชฟ?  #ยกมือขึ้น มารู้จักกับ 5 clusters หรือกลุ่มวิชาเอกเลือก หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร ที่น้องๆ สามารถเลือกเรียนในสายที่ตนเองชื่นชอบแบบจุกๆ ไปพบกับ highlight จาก 5 clusters กันเลยยย

1. กลุ่มวิชาการจัดการอาหารและเครื่องดื่ม (Food and Beverage Cluster)

สำหรับน้องๆ ที่มุ่งมั่นอยากเรียนสายอาหารและเครื่องดื่มต้องเลิฟสิ่งนี้กับวิชา highlight สุดเข้มข้น

•  Introduction to mixology and Wine ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการผสมเครื่องดื่มและไวน์ การเป็นเชฟที่ดีต้องมีความรู้เกี่ยวกับการเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เข้ากับอาหารที่ทำ ในวิชานี้น้องๆ จะได้ลองจับคู่ไวน์กับอาหารชนิดต่างๆ และมีวิทยากรที่เป็น sommelier ที่มีชื่อเสียงมาสอนด้วยนะ
• Food Design and Styling การออกแบบและตกแต่งอาหาร น้องๆ สาย Art ต้องรักวิชานี้ เพราะวิชานี้จะได้เรียนเกี่ยวกับการตกแต่งจานอาหารให้สวยงามเพื่อเพิ่มมูลค่าและเล่าเรื่องราวของอาหารที่รังสรรค์ขึ้นมา พร้อมเทคนิคการถ่ายภาพอาหารให้สวยงามโดยมืออาชีพอีกด้วย

2. กลุ่มวิชาด้านการประกอบอาหารตะวันตก (Western Cuisine Cluster)

น้องๆ ที่รักอาหารตะวันตกห้ามพลาดกับ 15 หน่วยกิตแบบเข้มข้นให้ได้รู้จักที่มาของอาหารตะวันตกในสมัยต่างๆ รวมถึงการฝึกประกอบอาหารจริง ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน และขนมปัง ให้ได้ทำและเสิร์ฟให้ลูกค้าได้ลองรับประทานจริงๆ อีกด้วย

• อาหารตะวันตกร่วมสมัย
• อาหารตะวันตก 2
• อาหารฝรั่งเศส
• การผลิตขนมอบประเภทขนมปัง
• การจัดการงานบริการจัดเลี้ยง

3. กลุ่มวิชาการประกอบอาหารเอเซีย(Asian Cuisine Cluster)

พบกับสารพัดสูตรและวิธีปรุงอาหารเอเซีย พร้อมเรียนลึกถึงประวัติความเป็นมาของอาหารแต่ละท้องถิ่น เพื่อให้นักศึกษาสามารถเข้าใจแก่นแท้ของอาหารชาติต่างๆในเอเซีย เพื่อสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการรังสรรค์อาหารต้นฉบับหรือแม้แต่เมนูใหม่ กับ 15 หน่วยกิตแบบจุกๆ

• อาหารเอเชีย 2
• อาหารจีน
• อาหารเกาหลี
• อาหารเวียดนาม
• การจัดการงานบริการจัดเลี้ยง

4. กลุ่มวิชาด้านการประกอบอาหารไทย (Thai Cuisine Cluster)

สำหรับน้องๆ ที่ชื่นชอบอาหารไทยต้นตำรับและอยากนำไปต่อยอด เพิ่มมูลค่าอาหารไทยให้ปังไกลสู่ระดับโลกต้องเลิฟ cluster นี้ กับ 15 หน่วยกิต 5 วิชาปังๆ ที่น้องๆ จะได้ฝึกประกอบอาหารตำรับชาววัง เเละเรียนรู้ที่มาของอาหารไทยต่างๆ แบบครบเครื่อง

• อาหารไทยต้นตำรับ
• อาหารไทยสำหรับงานบริการจัดเลี้ยง
• ขนมไทย 1
• ขนมไทย 2
• ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้

5. กลุ่มวิชาด้านการผลิตเพรตตี้และเบเกอรี่ (Pastry and Bakery Cluster)

อนาคตเชฟสายหวานต้องห้ามหลาด กับ 15 หน่วยกิต ที่จัดเต็มมาให้น้องๆ ได้เรียนรู้และลองทำขนมอบและเบเกอรี่แบบที่เรียนแล้วสามารถเปิดร้านเบเกอรี่ได้เลย นอกจากนี้ยังมีการสอนงานศิลป์ให้ได้ตกแต่งเค้ก หรือการปั้นชอคโกแลตและน้ำตาลให้สวยวิจิตร พร้อมนำไปทดลองขายจริงใน DTC Café อีกด้วย มาเลือกเรียน cluster นี้กับ 5 วิชาสุดปัง

• การผลิตขนมอบประเภทขนมปัง
• การผลิตขนมอบประเภทเวียนนัวเซอรี่และเพสตรี้
• การผลิตขนมเค้ก กาโตว์ และขนมเค้กแฟนซี
• การสร้างสรรค์ผลงานจากชอคโกแลตและน้ำตาล
• การออกแบบธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่เบื้องต้น